"סידיייה" דניס צרוב עם בצל מטוגן בתבלינים לצד אורז מעושן ועגבניות צלויות

30

"סידיייה" דניס צרוב עם בצל מטוגן בתבלינים לצד אורז מעושן ועגבניות צלויות

Prep Time 40 mins
Cook Time 25 mins
Servings 4 אדם

Ingredients
  

לאורז מעושן :

  • אחד וחצי כוסות אורז יסמין
  • 2 וחצי כוסות מים רתוחים
  • 4 כפות שמן זית
  • חצי כוס נסורת לעישון עדיף עץ דובדבן
  • 3 גחלים
  • מלח פלפל לבן
  • חצי כפית חומץ
  • 1 גרגיר פלפל אנגלי
  • חצי עלה דפנה

מצרכים למטבל מצל

  • 2 ראשי בצל קלופים וחתוכים לרצועות דקות
  • 10 כפו שמן זית
  • קורט כורכום לצבוע את הבצל
  • מצרכים לדג
  • 8 פילה דניס מפולטים ונקיים מאדרות
  • חצי כפית כמון
  • חצי כפית פפריקה
  • מלח פלפל שחור לפי הטעם
  • 2 עגבניות חלוטות במים רותחים קלופות וחצויות

Instructions
 

אופן הכנת האורז :

  • מעלים על להבה סיר בעל תחתית עבה ומוסיפים שמן לאחר שהשמן מתחמם מעט מוסיפים אורז ותבלינים ומאגים כ 3 דקות או עד שהאורז הופך חמים מעט מוסיפים מים רותחים , בוחשים , מנמיכים להבה , מוסיפים חומץ וסוגרים את הסיר עם מכסה למשך כ 15 דקות .
  • בזמן שהאורז על להבה קטנה מעלים על אש גלויה גחלים עד שהופכים אדומים ובזמן הזה מכינים על משטח העבודה רדיד אלומיניום ועלו נסורת על הנסורת מניחים את הגחלים הלוהטות וסוגרים מייד עם ( בצורה של עטיפת סוכרייה ) , עושים חורים קטנים ע"י מזלג כשהעשן יצא החוצה ,
  • פותחים את סיר האורז ויוצרים גומה במרכז הסיר ומחדירים פנימה את הסוכרייה המעשנת , מכסים את הסיר אך לא עד הסוף כדי שעדיין יכנס אוויר .
  • חשוב לא לעשן את האורז יותר מ 5 /7 דקות אחרת הוא יהפוך מר ולא טעים

אופן הכנת מטבל בצל

  • מחממים סיר קטן עם שמן ומתחילים בטיגון הבצל על אש נמוכה למשך כ 10 דקות וכשהבצל הופך שקוף ורך מוסיפים מלח וכורכום

אופן הכנת הדגים

  • מערבבים את כל התבלינים עם שמן ומורכים על הפילטים , מחממים מחבת פסים לטמפרטורה גבוהה ומטגנים את הדגים מהצד של העור עד לצבע זהוב , יפה ופריך הופכים ומגישים .
  • אל המחבת החמה של הדגים מוסיפים עגבניות וצורבים אותם מוסיפים מעט מלח ופלפל ומניחים בצד

אופן הרכבת המנה

  • מניחים בצלחת ההגשה אורז מעושן וקערית קטנה של מטבל בצל וכורכום לצד כל זה את הדגים הצרובים והעגבנייה
  • השם סיידיה הגיע מהדייגים בלבנון , זו המנה האהובה עליהם והם היו עושים אותה ממש על הספינה
Keyword FISH, Quick & Easy

כתיבת תגובה

בוא נדבר!